RISALAMANDE MED ROSINER OG MANDLER

Ingredienser

150 g arborioris

Reven citronskal fra 1 citron

½ tsk stødt kanel

50 g strøsukker + 1 spsk 

600 ml mælk

100 g californiske rosiner

50 g mandelflager, ristede

200 g kirsebær, udstenede

200 ml piskefløde

1 tsk vaniljeekstrakt

3 spsk ahornsirup

Metode

Hæld ris, citronskal, kanel og 50 g sukker i en stor kasserolle med 250 ml vand, bring det i kog, og lad det simre i 3 minutter.

Tilsæt mælken og 75 g rosiner, og sæt låg på kasserollen. Kog massen ved lav varme i 25-30 minutter under jævnlig omrøring for at forhindre sammenklæbning, indtil risen er blød, og væsken er absorberet. Rør mandlerne i, og lad massen afkøle. Sæt den på køl, indtil den skal serveres.

Porchér i mellemtiden bærrene i 3 spsk vand i 2-3 minutter, og lad det køle af.

Pisk fløden, til den er let og cremet, og pisk 1 spsk. sukker og vanilje i. Hæld massen i den afkølede risalamande.

Sæt en ske i hver anretning, og top med kirsebærrene og deres saft. Bland de resterende rosiner med ahornsiruppen, og hæld over hver anretning.

Kokkens tip

Prøv at bruge kirsebær eller andre frugter på dåse.