Salat med rødbede, California Raisins, hasselnød og feta
Forberedelse:
1 time
Tilberedning:
2 timer og 15 minutter
Serves:
4
Ingredienser
950 g rå rødbeder i forskellig farve, om muligt med blade
10 kviste frisk timian
2 spsk. ekstra jomfruolivenolie
80 g California Raisins
50 g feta
30 g ristede hasselnødder, groft hakket
10 g rucola
Dressingen
3 spsk. ekstra jomfruolivenolie
Saft af ½ citron
¼ tsk. havsalt
¼ tsk. groft stødt sort peber
Metode
Forvarm ovnen til 180 C/160 C.
Læg hele rødbeder og timian i en bradepande, og tag et par rå rødbeder med eventuelle blade fra, de skal tilsættes senere. Dryp med olie, smag til med lidt salt og peber, og steg i 50 minutter til 1 time, indtil retten er gennemstegt.
Fjern rødbederne fra ovnen. Når de er kolde nok til at håndtere, gnides skindet af, og de skæres i både.
Arranger rødbederne på et serveringsfad, drys California Raisins, ristede hasselnødder og smuldret feta over, og pynt med tynde skiver rå rødbede, rucola og de resterende rødbeder. Lige inden serveringen skal du blande dressingen og hælde den over salaten. Krydr med lidt salt og peber.