SENNEPSSVINEKØD MED SYLTET RØDKÅL

Ingredienser

Til den syltede rødkål:

1 mellemstort rødkålshoved, revet 

1 rødløg i skiver 

150 g brun farin

150 ml cidereddike

150 ml rødvin

1 kanelstang

½ tsk stødt allehånde

100 g californiske rosiner

1 tsk salt

1 tsk sorte peberkorn, let stødt

1 spsk olie

1 svinekødsfilet, skåret i 12 stykker, ca. 600 g

150 ml piskefløde

2 tsk fuldkornssennep

Metode

Anbring alle ingredienserne til kålen i en stor kasserolle, og bring det i kog med låg på. Lad det simre ved lav varme i 1 time og 15 minutter under jævnlig omrøring.

Når kålen er næsten færdig, opvarmes olien i en stor stegepande, og svinekødsskiverne krydres. Fladgør dem let med håndfladen, og steg dem i 2-3 minutter på hver side. Tilsæt fløden og senneppen til panden, og lad det koge i 1 minut.

Servér svinekødet med den syltede rødkål.

Kokkens tip

Servér eventuelle kålrester med pålæg eller som en del af en salat.