Salat med rødbete, California Raisins, hasselnøtt og fetaost
Prep:
1 time
Cook:
2 timer of 15 minutter
Serves:
4
Ingredients
950 g rå rødbete med ulike farger, med blader om mulig
10 dusker av fersk timian
2 ss ekstra virgin olivenolje
80 g California Raisins
50 g fetaost
30 g ristede hasselnøtter, grovhakkede
10 g rucula-salat
Til dressing
3 ss ekstra virgin olivenolje
Juice av ½ sitron
¼ ts havsalt
¼ ts grovmalt sort pepper
Method
Forvarm ovnen til 180 C / 160 C.
Legg rødbetene og timian i en ovnspanne, legg noen rødbeter samt eventuelle blader til sides for å brukes senere. Drypp over oljen, smak til med litt salt og pepper og stek i 50 minutter til 1 time til det er gjennomstekt.
Fjern rødbetene fra ovnen. Når de er avkjølt nok til å håndteres, gni av skallet og skjær i båter.
Legg rødbetene på et serveringsfat, dryss over California Raisins og ristede hasselnøtter, smuldre over fetaosten og pynt med tynne skiver av rå rødbete, rucula-salat og resten av rødbetbladene. Like før du serverer skal du blande sammen dressingen og dryppe over salaten, samt krydre med litt salt og pepper.