Vegansk risgrøt med kompott av bjørnebær, pære og rosin

Ingredienser

Til risgrøt

180 g grøtris

5 g vegansk smør til smøring

1 liter usøt mandelmelk

80 g California Raisins

4 kardemommefrø, lett knust

1 kanelpinne

1 vaniljestang, delt og frøene skrapt ut

2 laurbærblader

Skiver av skall fra 1 appelsin

1 ts malt kanel

En klype salt

For kompott

225 g bjørnebær, ferske eller frosne

2 modne pærer, skrelt, kjernehus fjernet og grovhakket

80 g California Raisins

1 vaniljestang, delt og frøene skrapt ut

Juice og revet skall av ½ appelsin

1/2 revet muskat

Metode

Til risgrøt

180 g grøtris

5 g vegansk smør til smøring

1 liter usøt mandelmelk

80 g California Raisins

4 kardemommefrø, lett knust

1 kanelpinne

1 vaniljestang, delt og frøene skrapt ut

2 laurbærblader

Skiver av skall fra 1 appelsin

1 ts malt kanel

En klype salt

For kompott

225 g bjørnebær, ferske eller frosne

2 modne pærer, skrelt, kjernehus fjernet og grovhakket

80 g California Raisins

1 vaniljestang, delt og frøene skrapt ut

Juice og revet skall av ½ appelsin

1/2 revet muskat

Metode

Forvarm ovnen til 150 C / varmluft 130 C.

Smør sidene og bunnen av en ildfast form på 1,5 liter.

Vask grøtrisen i kaldt vann i en sil og tilsett til retten.

Hell over mandelmelk, tilsett de gjenværende ingrediensene og bland godt.

Tilbered i 1 time 45 minutter til 2 timer, til det har dannet seg et lag på toppen og risen er myk.

For kompott

Legg alle ingrediensene i en middels panne, varm forsiktig i 3–4 minutter til bjørnebærene har kokt ned og frigitt juicen sin, men ikke kollapset helt.

Servere

Øs risgrøten i skåler, fjern hele krydder, laurbærblader og avskalling før du serverer, topp med kompott.