PYTTIPANNA

Ingredienser

600 g potatis, skuren i 2 cm tjocka tärningar

2 msk olivolja

1 lök, hackad

150 g tärnat bacon eller pancetta

200 g tärnad valfri korv, t.ex. rökt korv eller varmkorv

75 g Kalifornska russin

2 msk hackad persilja

Metod

Förväll potatisen i 5 minuter tills den precis börjat bli mjuk och häll bort allt vatten.

Värm under tiden 0,5 msk olja i en stor stekpanna och stek löken och baconet/pancettan i 5 minuter tills de är krispiga.  Rör i korven och russinen och tillaga i 1 minut. Häll sedan över i en skål och ställ åt sidan.

Tillsätt resten av oljan i samma stekpanna och stek potatisen i 5 minuter tills den är jämnt gyllenbrun. Rör i lökblandningen och värm upp i 1 minut tills allt är varmt.  Strö över persiljan och svartpeppar och servera.

Tillagningstips

Perfekt för att använda upp överbliven potatis. Testa en variant med rökt bacon och en med lufttorkad pancetta.